黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性色素，即为花青素。花青素在接触水后，很容易溶解在水中导致水变色，所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象。但是，黑米的表层虽然是黑色的，但...

会掉色。黑米，其实只有其表面的蜡质层为黑色，剥除蜡质层后就像普通白米了，黑米的营养价值也主要在于这层蜡质层，“这层表壳是水溶性的黑色素，洗黑米的水变色很正常。”由于黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液会变红，而...

会掉色。真正的粮田红黑米泡水也会掉色的，只是掉的没有染色黑米那么严重。染色的黑米泡水后水呈黑色，像墨汁一样，真黑米则呈酒红色。第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀...

黑米掉色是正常的不是染色的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象。将黑米放冷在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象。黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期...

洗黑米的时候会掉色。这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。这也就是说，在煮黑米的过程中，黑米是会掉色的。优质黑米的鉴别方法如下：一、白醋鉴别。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等...

其实，黑米掉色是一种正常现象，因为即使是天然的黑米，它表层的黑色是水溶性色素（花青素），水温越高就越不稳定。2 黑米掉色还能吃吗 事实上，黑米自然掉色它还是能吃的。即使不是经过高温，你只要把黑米侵泡一段时...

黑米或者红米洗的时候会掉一点点色，但是掉很多的话就不正常了。一般来说好一点的黑米或者红米是基本不掉色的。

黑米如果是黑得一致，没有光泽，淘洗时掉色利害，就不正常了。如果米色有些色差。有米的光泽，没异味，洗时水有轻微紫色。应该是正常。正常的黑米含花青素，浸泡黑米的水呈紫褐色属正常现象，无需担心。黑米在淘洗过程中掉色...